白茶，作为中国六大茶类之一，以其清淡雅致的口感和丰富的营养价值备受茶友喜爱。然而，许多人在冲泡白茶时常常疑惑：用多少度的水温才能既保留白茶的风味，又不破坏其营养成分呢？

首先，白茶因其制作工艺简单，保留了茶叶中大量的天然物质，如茶多酚、氨基酸、维生素等。这些营养成分对水温非常敏感，过高的水温会导致部分营养物质被破坏，影响茶汤的口感和健康价值。

一般来说，冲泡白茶的水温应控制在85℃-90℃之间。这个温度范围既能充分激发白茶的香气和滋味，又能避免高温对营养物质的破坏。对于新白茶（如白毫银针、白牡丹），建议使用85℃左右的水温；而对于老白茶（如寿眉、贡眉），可以稍微提高至90℃，以更好地释放其陈香和醇厚口感。

此外，冲泡时间也至关重要。第一泡建议浸泡20-30秒，后续每泡可适当延长10-15秒。这样既能避免茶汤过浓，又能让茶叶中的营养物质缓慢释放，达到最佳口感。

如果你使用的是老白茶饼，可以先用温水快速洗茶，再用90℃的水冲泡。洗茶不仅能唤醒茶叶，还能去除表面的杂质，让茶汤更纯净。

记住，好茶需要用心对待。选择合适的水温，不仅能品尝到白茶的原汁原味，还能让身体充分吸收其营养，真正享受喝茶的乐趣。