白茶作为中国六大茶类之一，以其独特的口感和养生功效深受茶友喜爱。而白茶又分为散茶和饼茶两种形态，它们在冲泡时呈现出的茶汤颜色差异，往往让不少茶友感到好奇。今天，我们就来深入解析这个问题。

首先，白茶散茶的制作工艺相对简单，主要经过萎凋和干燥两道工序，最大程度保留了茶叶的原始形态。由于没有经过压制，散茶的叶片完整，内含物质释放较为均匀。冲泡时，茶汤颜色通常呈现淡黄色或浅杏黄色，清澈透亮，犹如初春的阳光般柔和。随着冲泡次数的增加，茶汤颜色会逐渐加深，但依然保持着清透的质感。

而白茶饼茶则是在散茶的基础上，经过蒸汽软化后压制而成。这一过程使得茶叶的细胞壁部分破裂，内含物质更容易释放。因此，饼茶在冲泡时，茶汤颜色往往比散茶更深，呈现出琥珀色或深黄色，且更加浓郁。尤其是在前几泡，茶汤的颜色会明显深于散茶，给人一种醇厚的感觉。

除了制作工艺的影响，存放时间也会对茶汤颜色产生作用。老白茶无论是散茶还是饼茶，经过岁月的沉淀，茶汤颜色都会变得更加深沉。但相比之下，老白茶饼茶的茶汤颜色会偏向红褐色，而散茶则更接近橙黄色。

值得注意的是，茶汤颜色的差异并不代表品质的高低，而是两种形态白茶的不同特色。散茶清新淡雅，更适合喜欢清淡口感的茶友；饼茶醇厚浓郁，更适合追求饱满口感的茶友。无论选择哪种，都能体验到白茶的独特魅力。

最后，提醒大家，冲泡白茶时水温不宜过高，以90℃左右为宜，以免破坏茶叶中的营养成分。同时，建议使用白瓷盖碗或玻璃茶具，便于观察茶汤颜色的变化，享受冲泡的乐趣。