白茶作为中国六大茶类之一，因其独特的工艺和口感备受茶友喜爱。在冲泡白茶时，散茶和饼茶的注水角度有着明显的差异，这些细节往往决定了茶汤的最终品质。今天就让我们一起来探讨这个话题，帮助你在冲泡时更好地展现白茶的魅力。

首先说说散茶。散茶保留了白茶最原始的状态，叶片完整舒展。冲泡时建议采用45度左右的倾斜角度注水，水流要轻柔，沿着盖碗或壶壁缓缓注入。这样既能避免直接冲击茶叶造成苦涩，又能让茶叶在水中自然舒展，充分释放内含物质。

而对于压制成饼的白茶，情况就有所不同。由于饼茶经过压制，茶叶紧实，所以在冲泡初期建议使用90度垂直注水的方式。这样可以让热水快速渗透到茶饼内部，帮助茶叶更好地舒展。随着冲泡次数的增加，当茶叶逐渐散开后，可以调整为与散茶相似的45度注水角度。

另外要提醒的是，无论是散茶还是饼茶，第一泡都建议快速出汤，这被称为"醒茶"。特别是饼茶，可能需要多"醒"一次，让茶叶充分唤醒。水温方面，建议控制在90-95度之间，过高的水温会破坏白茶中细腻的香气物质。

在实际冲泡过程中，还要注意观察茶叶的舒展情况。如果发现茶叶舒展不充分，可以适当延长坐杯时间，但一般不超过30秒。记住，好的白茶冲泡讲究的是"循序渐进"，不能急于求成。

最后分享一个小技巧：冲泡白茶时，可以用盖碗或紫砂壶的盖子轻轻拨动漂浮的茶叶，帮助其均匀受水。但动作一定要轻柔，避免破坏茶叶的完整性。这样冲泡出来的白茶，汤色明亮，香气清雅，回甘持久，才能真正体会到"一年茶，三年药，七年宝"的精髓。