白茶作为中国六大茶类之一，以其独特的制作工艺和淡雅的口感深受茶友喜爱。无论是散茶还是饼茶，冲泡时的手法差异直接影响茶汤的品质。今天，我们就来详细聊聊白茶冲泡时散茶和饼茶的注水手法差异。

首先，散茶因其松散的结构，注水时需要更加轻柔。建议使用细水流，沿杯壁缓缓注入，避免直接冲击茶叶。这样既能充分浸润茶叶，又能减少茶毫的脱落，保持茶汤的清澈度。水温控制在90℃左右最为适宜，过高的水温容易破坏茶叶的嫩芽，影响口感。

而饼茶由于经过压制，茶叶紧实，注水时需要稍加力度。可以使用稍粗的水流，直接冲淋在茶饼上，帮助茶叶逐渐舒展。初次注水时，可以稍微延长浸泡时间，让茶叶充分吸水。水温可以略高一些，95℃左右，有助于激发饼茶的香气和滋味。

无论是散茶还是饼茶，注水后的出汤时间也需注意。散茶一般10-15秒即可出汤，饼茶则可适当延长至20-30秒。后续每泡可依个人口味调整时间，但切记不要闷泡过久，以免茶汤苦涩。

总之，散茶和饼茶的注水手法各有讲究，掌握好这些细节，才能泡出一杯香气四溢、滋味醇厚的白茶。