白茶作为中国六大茶类之一，以其清雅淡爽、自然甘甜的特点深受茶友喜爱。而冲泡白茶时，水质的选择直接影响茶汤的香气与滋味，甚至决定能否展现白茶真正的韵味。想要泡出一杯令人回味无穷的白茶，水质是关键中的关键。

古人云：‘水为茶之母’，陆羽在《茶经》中也曾指出：‘山水上，江水中，井水下’。虽然现代人难以像古人一样取山泉水泡茶，但我们可以通过科学的方法选择适合的水源。首先，纯净水是最为稳妥的选择，它去除了水中的杂质和异味，能够真实还原白茶的本味。尤其是产自福建福鼎、政和等地的优质白茶，用纯净水冲泡更能凸显其毫香蜜韵。

其次，矿泉水也是不错的选择，但需注意选择硬度较低、矿物质含量适中的品牌。因为过高的矿物质含量会与茶叶中的成分发生反应，反而掩盖了白茶天然的鲜爽。例如，市面上一些标注‘适合泡茶’的矿泉水，通常经过特殊处理，矿物质比例均衡，能轻微提升茶汤的甜润感。

而日常生活中常用的自来水，因含有氯气等消毒成分，且水质硬度普遍较高，直接煮沸后冲泡容易使茶汤发涩，香气沉闷。如果只能用自来水，建议提前静置一夜让氯气挥发，或使用滤水器处理后再煮沸使用。

此外，水温的控制也不容忽视。白毫银针、白牡丹等嫩度高的白茶，建议用85-90℃的水冲泡，避免高温破坏鲜嫩芽叶；寿眉、老白茶等较为粗老的茶叶，则可以用95-100℃的沸水激发其内涵物质。无论哪种水质，煮沸后稍晾凉至适宜温度再冲泡，茶汤会更加细腻饱满。

最后提醒，不同产地的白茶对水质反应略有差异。比如云南月光白与福鼎白茶相比，前者更适合用偏软的水激发其花果香，后者则更适合中性水质突显毫香。多尝试对比，才能找到最适合您手中那款白茶的水质。