茯砖茶作为黑茶中的经典品类，因其独特的'金花菌'和醇厚口感备受茶友喜爱。但在煮饮过程中，若操作不当容易出现茶汤发酸的情况，今天就分享几个老茶客珍藏的实用技巧。

一、选茶是根本
优质茯砖茶表面应有均匀的金黄色颗粒（冠突散囊菌），茶体紧实无霉斑。建议选择陈化3年以上的茶砖，新茶发酵不稳定更容易出酸味。某位陕西茶农曾告诉我：'用手指轻敲茶砖，声音清脆如石的才是好料子。'

二、醒茶有讲究
将茶砖撬开后置于紫砂罐中醒茶7天，这个过程能让茶叶与空气充分接触。记得在罐口蒙一层宣纸，既透气又能防尘。去年在泾阳拜访老茶厂时，老师傅特意演示：'醒不好的茶就像没睡醒的人，脾气自然酸。'

三、水温控制关键
煮茶时要用活水（山泉水最佳），水沸后稍晾至90℃左右。重点来了：第一次煮开的茶汤要倒掉，这个步骤叫'醒茶汤'，能有效去除储藏产生的陈味。有位广州茶友分享经验：'看到水面浮起琥珀色就赶紧关火，多煮10秒酸味就藏不住了。'

四、器具搭配秘诀
建议使用粗陶壶或厚壁玻璃壶，金属器具容易催化酸味。煮茶时放入2-3颗桂圆干，既能中和茶性，又增添甘甜。去年冬天在茶博会上，湖南大妈教我个绝招：'壶底垫片竹炭，酸味跑光光。'

五、存放防潮要点
开封后的茶砖要用棉纸包裹，放在离地1米的楠木箱里。江南地区的茶友可以在箱角放几包食品级干燥剂。切记不可冷藏！上个月有位苏州客人反馈：'照着这个方法存茶，三年陈的茯砖煮出来还有蜜香呢。'

最后提醒大家，若茶汤已经发酸，可以加入1克陈皮同煮补救。掌握这些细节，你就能充分体验'金花'带来的绵滑口感，享受茯砖茶特有的'菌花香'了。