茯砖茶如何判断是否发霉变质

2025-07-11分类:茯砖茶 阅读:997

茯砖茶作为黑茶中的一种独特品类,因其特殊的‘金花菌’(冠突散囊菌)发酵工艺而备受茶友喜爱。但存放不当容易发霉变质,如何辨别成了许多茶友的难题。今天我们就用最接地气的方式,教您几招实用的判断技巧。

一、先看‘金花’与霉斑的生死较量
真正的金花像星星点点的黄色小颗粒,均匀分布在茶砖内部,闻起来有淡淡的菌花香。而霉变通常呈现绿色、白色或黑色绒毛状,集中在表面或缝隙,凑近能闻到刺鼻的霉味。有个小窍门:用牙签轻挑可疑物,金花颗粒结实不易碎,霉菌会成絮状脱落。

二、摸茶砖的‘脾气’很关键
正常茯砖茶手感紧实,撬开时能感受到茶叶的韧性。变质茶叶往往发软发黏,特别是边缘处会有潮湿感。如果茶砖表面出现‘白霜’但无霉味,可能是茶碱析出,可用湿布轻轻擦拭鉴别。

三、开汤验货最靠谱
取5克茶叶用沸水冲泡:优质茯砖茶汤色橙红透亮,入口醇厚带甜;变质茶汤色浑浊,有悬浮物,喝起来会有酸馊味或土腥味。特别注意第三泡后的叶底——正常叶底油润有活性,霉变茶叶会发黑发硬。

四、家庭存茶防霉口诀
‘通风不吹风,透光不晒光’:建议用牛皮纸袋包裹后放在紫砂罐或陶罐中,离地离墙存放。南方潮湿地区可放食品级干燥剂,但切忌用冰箱储存——低温会杀死金花菌!

最后提醒:轻微霉变的茶砖千万不要焙炒后饮用,黄曲霉素耐高温且致癌。当发现超过1/3面积霉变时,建议直接弃用。好茶不易得,且存且珍惜!

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