茯砖茶作为黑茶中的一种，因其独特的制作工艺和陈化特性而备受茶友喜爱。但不少茶友在冲泡时发现茶汤出现酸味，这究竟是怎么回事呢？今天我们就来聊聊茯砖茶发酸的那些事儿。

首先，茯砖茶的酸味可能与储存环境有关。茯砖茶在后期发酵过程中需要适当的环境，如果储存环境湿度过高或温度不稳定，茶叶容易受潮，导致微生物活动加剧，产生乳酸菌等酸性物质。尤其是在南方梅雨季节，茶叶若未密封保存，更容易出现这种情况。

其次，冲泡方法不当也可能引发酸味。茯砖茶属于后发酵茶，需要用沸水冲泡以激发茶香。如果水温过低（如80℃以下），茶叶中的物质无法充分溶解，反而会让酸性物质更明显。建议冲泡时先用沸水快速洗茶1-2次，不仅能唤醒茶叶，还能减少存储过程中产生的杂味。

另外，茶叶本身的品质也很关键。优质的茯砖茶在正常储存条件下，经过3-5年陈化会转化出醇厚的口感。但若原料等级较低或工艺不到位（如发酵不足），茶叶中的单宁酸等物质未完全转化，存放后容易产生刺鼻的酸馊味。这类茶往往汤色浑浊，叶底缺乏活性。

值得注意的是，轻微的陈酸其实是老茯砖茶的典型特征。像十年以上的老茶，会带有类似乌梅的果酸香，这种酸味入口即化，回甘明显，与变质茶的尖锐酸味截然不同。辨别时可观察茶汤是否透亮、叶底是否柔韧有光泽。

若遇到明显发酸的茯砖茶，可以尝试用紫砂壶冲泡。紫砂的双气孔结构能吸附部分异味，同时高温逼香能让茶汤更醇和。存放时切记保持通风干燥，可用无异味的纸箱或陶罐存放，远离厨房等潮湿环境。

最后提醒茶友们，购买茯砖茶时选择金花分布均匀、茶砖紧实油润的产品。若新茶就有明显酸味，建议谨慎饮用。好茶的酸应该是‘活酸’，就像陈年普洱的梅子韵，喝了让人神清气爽，而不是锁喉的‘死酸’。