广东大叶青作为广东特色黄茶的代表，其茶树树龄与品质的关系一直是茶客和茶农关注的焦点。在潮州饶平、梅州等核心产区，老茶人常念叨一句古话："三年是草，十年是宝"，形象地道出了树龄对茶叶品质的深刻影响。

实地走访发现，20年以上的老枞大叶青茶树，其根系能深入红壤层1.5米以下，吸收更多矿物质。去年春季在凤凰山北麓品鉴时，30年树龄的茶青制成的毛茶，汤色橙黄透亮似琥珀，特有的粟香中藏着若有似无的蜜韵，这种层次感在新枞茶中难得一见。老茶树因生长缓慢，叶片角质层更厚，揉捻时产生的果胶质能让茶汤更稠滑，这点在第三泡后尤其明显。

不过树龄并非唯一决定因素。2021年省农科院的实验数据显示，同样20年树龄的茶树，生长在海拔600米云雾带的，其茶多酚含量比平地茶园高出12%。茶农李伯告诉我："就像人老成精，茶树也要看养护。我家那几棵祖宗辈的，每年秋末要施花生麸肥，惊蛰前还得用山泉水浇根。"这种代代相传的养护智慧，往往比单纯的树龄数字更重要。

值得留意的是，市场上有些所谓"百年古树"大叶青，实际是移栽的老桩。去年茶展上就发现，某商家标注的"80年古树茶"，经检测叶片细胞结构实际仅15年树龄特征。真正的老枞茶叶底肥厚柔软，主脉两侧的锯齿会随树龄增加变得圆钝，这是造假者难以复制的时光印记。