西湖龙井作为中国十大名茶之一，其独特的豆香和鲜爽口感令无数茶客倾倒。然而，许多茶友发现，新买的龙井存放一段时间后，那股标志性的炒豆香竟悄悄消散了。这究竟是为什么呢？今天我们就来聊聊如何像老茶农一样保存龙井茶。

首先要注意的是，西湖龙井最怕的就是潮湿、高温、光照和异味。笔者曾拜访过杭州梅家坞的茶农，他们保存明前特级龙井时，会先用食品级铝箔袋分装，每袋正好是一周的量。袋子里要留少许空气，然后像叠信封一样折叠三次封口，最后放入锡罐中。茶农说这样保存的龙井，三个月后开罐还能闻到扑鼻的豆香。

冷藏保存是个好方法，但细节很重要。建议将茶叶放在冰箱冷藏室（0-5℃）而不是冷冻室，温度太低反而会破坏茶叶结构。有个小技巧：在罐子里放两小包食品级干燥剂，再用保鲜膜裹住罐口。记得每次取茶后要立即密封，避免茶叶反复经历温差产生水汽。

有些老茶客喜欢用传统的石灰缸法。取生石灰用棉布包好放入瓷缸，垫上两层宣纸，再把龙井装在透气棉纸袋里悬放在石灰上方。这种方法能让茶叶始终保持干燥，不过要记得每月更换石灰。去年春天笔者试过这个方法，存放半年的龙井冲泡时仍有明显的板栗香。

最后提醒大家，千万不要用玻璃罐或塑料罐存茶。笔者做过对比实验：同样条件下，锡罐保存的龙井豆香留存时间比玻璃罐长两倍不止。如果暂时没有专业器皿，至少要用双层密封的不透明陶瓷罐，放在厨房远离灶台的阴凉处。

记住这些要点，你存的龙井到明年春天还能保持七分香。下次开罐时，看着嫩绿的茶叶在杯中舒展，闻着那熟悉的炒豆香，你会感谢现在认真存茶的自己。