西湖龙井茶作为中国十大名茶之一，以其独特的色、香、味、形闻名于世。许多茶友在冲泡西湖龙井时，会发现茶汤表面漂浮着一层细密的白毫，这究竟是什么原因呢？

首先，我们需要了解白毫的来历。白毫其实是茶树嫩芽上的茸毛，专业术语称为"茶毫"。西湖龙井选用的是清明前后的嫩芽，这些芽叶上密布着细小的茸毛，这是茶树新梢生命力旺盛的标志。这些茸毛富含氨基酸和芳香物质，是茶叶鲜爽口感和独特香气的重要来源。

在传统龙井茶的制作过程中，经过杀青、揉捻等工序，这些茸毛会部分脱落。但在特级和一级西湖龙井中，由于选用的是最嫩的芽叶，制作时特意保留了部分白毫，这是高品质龙井的特征之一。

冲泡时，随着水温升高，这些轻盈的白毫会从茶叶上脱落，漂浮在茶汤表面，形成一层白色的"茶氲"。这种现象在专业茶艺中被称为"毫香显现"，是判断龙井茶品质的重要标志之一。

值得注意的是，白毫的数量与茶叶的品质密切相关。一般来说，白毫越多，说明选用的芽叶越嫩，茶叶品质越好。但也不能单纯以白毫数量论优劣，还需要结合茶汤颜色、香气、滋味等多方面因素综合判断。

对于茶友来说，看到茶汤中有白毫漂浮不必担心，这恰恰说明您购买的可能是正宗的优质西湖龙井。只要白毫均匀细腻，没有结块或沉淀物，就是正常的现象。下次品饮西湖龙井时，不妨细细品味这些白毫带来的独特毫香，感受这份来自春天的滋味。