白毫银针作为白茶中的珍品，以其芽头肥壮、满披白毫的特性深受茶友喜爱，但若冲泡后出现涩味，难免让人感到困惑。其实，这种涩感并非茶叶本身的问题，而是与冲泡方法、茶叶品质甚至储存条件密切相关。

首先，水温过高是常见原因。白毫银针的嫩芽娇贵，若用沸水（100℃）直接冲泡，会烫伤茶叶细胞壁，导致茶多酚、咖啡碱等物质过快析出，产生苦涩感。建议将水温控制在85-90℃，沿杯壁缓慢注水，让茶叶自然舒展。

其次，浸泡时间过长也会加重涩味。白毫银针前几泡只需10-15秒即可出汤，久泡会使内含物质过度释放。曾有茶友用盖碗闷泡3分钟，结果茶汤又苦又涩，后来调整为快出汤方式，立刻品尝到了鲜甜毫香。

此外，新茶的青涩感也需要留意。当年产的白毫银针可能带有轻微青草气，这是正常现象。建议将新茶存放1-2个月后再品饮，或先用温水快速洗茶一遍，能有效减轻涩感。记得去年有位客人抱怨新买的茶发涩，我教他用紫砂罐醒茶两周后，他惊喜地发现茶汤变得甘润如蜜。

若排除了冲泡因素仍有明显涩味，就要考虑茶叶品质问题。正宗福鼎核心产区的白毫银针，在传统工艺下应呈现鲜爽甘醇的滋味。若遇到工艺不到位（如萎凋不足）、异地仿制茶或拼配劣质茶，都可能导致苦涩难化。建议选择有溯源二维码的正规品牌，比如去年茶博会上某厂家展示的磻溪镇头采银针，即使新手冲泡也不易出涩味。

最后分享个小窍门：遇到微涩的茶汤时，可以试着将茶汤含在舌面稍作停留，待唾液中的淀粉酶与茶多酚作用后，往往能感受到由涩转甘的奇妙变化——这正是优质白茶"先涩后甜"的典型特征。