白毫银针作为白茶中的珍品，素以毫香清鲜、汤色淡黄清澈著称。而陈皮，尤其是新会老陈皮，因其独特的药香和理气健脾的功效备受推崇。当两者相遇，会碰撞出怎样的火花？

清晨，取3克白毫银针置于盖碗中，搭配一片五年陈的新会陈皮。沸水稍凉至90℃后缓缓注水，只见银针上的白毫在琥珀色的茶汤中翩翩起舞，陈皮的醇香随着蒸汽袅袅升起。第一泡茶汤入口，银针的鲜甜中带着陈皮若有似无的柑橘调，像是春寒里突然照进一缕阳光。

这种搭配绝非偶然。白毫银针性微寒，而陈皮性温，正好形成互补。特别适合长期熬夜的都市人群——银针里的茶氨酸能缓解焦虑，陈皮中的挥发油可化解脾胃滞气。有位做设计的茶友告诉我，每次赶稿到凌晨三点，喝这个组合最能抚平燥气。

值得注意的是，陈皮分量要适度。我曾见过有人用整片十年陈皮配茶，结果药香完全掩盖了茶味。建议先将陈皮掰成四分之一片，根据个人口味调整。存放三年以上的陈皮效果更佳，其燥性已褪，留下的是醇和的陈韵。

茶艺师林姐有个贴心建议：先用陈皮煮水，待水微凉再泡茶，这样既保留陈皮功效，又不破坏银针的鲜灵。这种喝法在潮汕地区尤为流行，当地人称其为"凤凰衣"，形容茶汤如凤凰羽毛般金亮。

最后提醒，阴虚火旺者不宜过量。上周有位客人连饮七日出现口干，后调整为隔日饮用即缓解。茶与药的结合，讲究的就是这个分寸之美。