茶汤冷后浑浊的现象，在业内被称为“冷后浑”或“茶乳酪”。这种现象常见于优质红茶、普洱熟茶及部分乌龙茶中，是茶叶内含物质丰富的表现。

“很多人误以为茶汤冷了变浑是茶叶变质，其实恰恰相反。”国家级评茶师林师傅指着玻璃公道杯里琥珀色的茶汤说道。他特意将刚泡好的滇红静置了半小时，杯底果然出现了絮状沉淀。“看这些‘茶毫’和茶黄素、茶红素的络合物，就像琥珀里的流云，这可是好茶的身份证。”

我们在审评室做了组对照实验：用同一批滇红原料，传统工艺制作的茶汤冷却后形成明显的金色絮状物，而机械提香的样品却始终清澈。林师傅解释道：“茶多酚与咖啡碱在高温时各自游离，遇冷就会手拉手结合，就像老茶客说的‘茶汤会跳舞’。”

判断品质时要掌握三个要点：首先是观察浑浊形态，优质茶的絮状物均匀细腻，像流动的金沙；劣质茶则可能出现块状沉淀。其次闻冷后的杯底香，好茶即使冷却仍保留花果蜜香，劣茶会有闷浊味。最后可以加热验证，优质茶的浑浊物会在60℃左右重新溶解，还原透亮汤色。

“去年有茶商拿着冷后浑的普洱来鉴定，我一看絮状物呈灰色，加热后汤色发暗，后来检测果然农残超标。”林师傅提醒道，冷后浑虽是鉴别标准之一，但还要结合干茶、叶底等综合判断。说话间，他往冷茶汤里注入热水，原本的浑浊瞬间化作万千金丝，在阳光下翩然起舞。