茶汤中的“冰糖甜”，是许多茶友追求的极致口感。这种甜润如冰糖般的滋味，往往出现在高品质的老白茶、古树普洱或武夷岩茶中。今天，我们专访了国家级评茶师陈明生老师，听他揭秘这抹甜润背后的冲泡奥秘。

“冰糖甜并非偶然，它与茶叶内质和冲泡手法息息相关。”陈老师轻抚茶席上的老寿眉，边温杯边解释道，“首先，茶叶必须产自高海拔生态茶园，昼夜温差大才能积累足够多糖苷类物质。像这款2015年的福鼎磻溪寿眉，梗叶粗壮，表面已析出蜡质层，是甜感的基础。”

说到关键冲泡技巧，陈老师特意强调水温控制：“沸水稍晾至90℃左右，沿盖碗壁轻柔注水。前两泡快进快出，就像唤醒沉睡的甜味因子。”他手腕轻抬演示时，琥珀色茶汤在玻璃公道杯中流转，泛起蜜糖般的光泽。

品鉴环节更显功力。“真正的冰糖甜是喉韵而非口腔甜。”陈老师递来品茗杯，“啜饮时屏息三秒，感受舌根两侧涌出的甘冽，就像咬破冰糖的瞬间清甜。”他特别提醒要注意回甘持久度，“劣质茶的甜会卡在喉咙，而古树茶的甜能持续生津半小时以上。”

在茶友提问环节，陈老师还分享了两个独家秘诀：春季连续晴天采摘的茶叶甜度更高，以及紫砂壶冲泡时选用朱泥壶能提升甜感层次。临走时他笑道：“下次带桐木关的老枞红茶来，教你们辨识‘桂圆甜’与‘冰糖甜’的微妙差异。”