在品鉴武夷岩茶时，许多茶友会发现茶汤表面浮着一层细腻的泡沫，这是否正常？其实，这种现象不仅常见，还与茶叶品质有着微妙关联。

首先，泡沫的产生是自然现象。岩茶经过摇青、揉捻等工艺，茶叶细胞破裂，内含的茶皂素等物质在高温冲泡时析出，形成类似肥皂泡般的稳定泡沫。茶皂素具有抗菌、抗炎作用，是茶叶保健成分之一。

其次，泡沫状态能反映茶叶品质：

• 优质岩茶的泡沫细密如雪，持久不散，说明内含物质丰富，工艺到位
• 劣质茶的泡沫松散易破，可能因添加香精或储存不当导致
• 陈年岩茶泡沫较少，因茶皂素随时间降解

值得注意的是，第一泡的泡沫往往最明显。建议用95℃左右的水温冲泡，注水时沿盖碗边缘缓慢绕圈，既能充分激发茶香，又能让泡沫呈现最佳状态。

若发现泡沫异常：

1. 泡沫发黄：可能茶叶受潮变质
2. 泡沫有异味：需警惕农药残留
3. 泡沫过多过厚：或为茶皂素超标（常见于夏茶）

老茶客常言："好茶起沫，金圈挂杯"。品质上乘的武夷岩茶，泡沫会与茶汤形成的金圈相映成趣，这是茶叶中果胶与茶黄素共同作用的结果。

最后提醒，不必刻意追求泡沫多少。真正懂茶之人，更注重茶汤的醇厚度、回甘与岩韵表现。只要茶叶来源可靠、工艺正宗，带着欣赏的态度看待这些自然现象即可。