武夷岩茶作为中国十大名茶之一，以其独特的岩韵和丰富的香气深受茶友喜爱。然而，要想泡出一杯口感绝佳的武夷岩茶，水的选择至关重要。古人云：“水为茶之母”，水质的好坏直接影响茶汤的滋味和香气。

首先，冲泡武夷岩茶最理想的水是山泉水。山泉水源自天然，水质清冽甘甜，富含矿物质，能够充分激发茶叶的香气和滋味。尤其是武夷山本地的山泉水，与武夷岩茶相得益彰，泡出的茶汤更加醇厚，岩韵十足。

其次，如果没有山泉水，可以选择纯净水或矿泉水。纯净水几乎不含杂质，能够真实还原茶叶的本味；而矿泉水则含有适量的矿物质，能够提升茶汤的层次感。需要注意的是，矿泉水的矿物质含量不宜过高，否则会影响茶汤的口感。

此外，自来水的使用需要谨慎。如果只能用自来水，建议提前静置一晚，让氯气挥发，或者使用净水器过滤。煮沸时，建议让水多沸腾一会儿，以减少水中的异味。

最后，水温的控制也很关键。武夷岩茶属于乌龙茶，需要用100℃的沸水冲泡，这样才能充分释放茶叶的香气和滋味。尤其是老枞水仙、肉桂等品种，高温冲泡更能凸显其独特的岩骨花香。

总之，冲泡武夷岩茶，水的选择要讲究天然、纯净、甘甜，这样才能泡出一杯香气高扬、滋味醇厚的好茶。茶友们不妨多尝试几种水，找到最适合自己口味的那一款。