在中国茶文化中，紫砂壶因其独特的双气孔结构，能够吸附茶香、调节水温，成为泡茶器具中的上品。但如何用紫砂壶泡出一壶汤感饱满、滋味圆润的好茶？这需要从选壶、醒壶、投茶到出汤的每一步都讲究技巧。

首先，壶型与茶叶的匹配是关键。比如泡武夷岩茶，建议选用肚大口小的西施壶或石瓢壶，壶内空间能让条索状的岩茶充分舒展；而冲泡凤凰单丛这类高香茶，宜选身形高挑的梨形壶，聚香效果更佳。老茶客常说『一壶侍一茶』，便是这个道理。

醒壶是很多新手容易忽略的步骤。用沸水冲淋壶身后，要趁热用茶巾反复擦拭，直到壶体发烫。这个动作不仅能去除陶土味，更能让壶体毛孔舒张——去年在宜兴拜访制壶大师时，他特意演示了『壶体温热时投茶，吸水率能提升三成』的秘诀。

投茶量的把控需要经验。以200ml容量的紫砂壶为例，发酵度高的普洱熟茶投8克足矣，而台湾高山乌龙则需要12克才能撑起骨架。有个实用技巧：茶叶铺满壶底后，再堆高到壶身三分之一处，这个比例泡出的茶汤既有厚度又不失活性。

注水手法直接影响茶汤质感。建议用『悬壶高冲』的方式，让水流在壶内形成漩涡。去年春季茶会上，有位潮州老茶人演示了『凤凰三点头』的绝活：水柱先击打茶叶，再沿壶壁回旋，最后定点注水，这样泡出的凤凰单丛当真如琼浆玉液。

出汤时间要因茶而异。我的记事本里记着一组数据：三年陈白牡丹前两泡5秒出汤，陈年普洱首泡需15秒醒茶；而正山小种快进快出才能保留蜜韵。切记好茶不怕闷，但最忌死板计时——当茶汤在壶中发出『咕嘟』声时，便是最佳出汤时机。

最后说说养壶的玄机。真正懂行的人会在泡茶后，用余汤浇淋壶身。去年收的一把朱泥壶，连续三个月专泡冰岛古树生普，如今注水时竟能闻到隐隐茶香。这种经年累月的滋养，才是让茶汤愈发醇厚的根本。