想要泡出一杯鲜爽回甘的绿茶，绝非简单地将茶叶丢进热水就能实现。茶汤的鲜活与甘甜，藏着许多容易被忽略的细节。今天，就以资深茶人的经验，分享几个让绿茶『活起来』的秘诀。

首先，水温是绿茶的灵魂。很多人误以为沸水才能激发出茶香，实则绿茶娇嫩，80-85℃的水温最为适宜。水温过高会烫伤茶叶，使茶汤发苦；水温过低则无法唤醒茶的内质。判断水温的小技巧：水烧开后静置3分钟，或观察水壶底部出现蟹眼般小气泡时（古人称『蟹眼已过鱼眼生』）便是最佳时机。

其次，注水手法暗藏玄机。建议采用『悬壶高冲』的手法：将水壶抬高，让水流如瀑布般击打茶叶，使叶片充分舒展。此时可见茶叶在杯中上下翻飞，犹如绿蝶起舞，茶氨酸和芳香物质随之释放。但需注意，冲泡细嫩芽茶（如碧螺春）时则应改用『细流低注』，避免损伤茶芽。

最关键的是把握出汤时间。第一泡建议15-20秒快速出汤，此时茶汤最是鲜爽；第二泡延长5秒，甘甜渐显。记住『茶汤分离』原则：将茶水彻底倒入公道杯，避免茶叶久泡产生涩味。老茶客常说：『绿茶喝的是前三泡的鲜活』，后续每泡可递增10秒，但超过五泡便如强弩之末了。

另有一个容易被忽视的细节：冲泡前先用热水温杯。冰冷的茶杯会瞬间降低水温，影响茶叶苏醒。好的绿茶经恰当冲泡后，叶底应嫩绿有光泽，茶汤清透似早春山泉，入口鲜如嫩笋，回甘似雨后竹林般的清甜——这才是绿茶该有的风骨。