冲泡绿茶时遇到茶汤有腥味，可能是水质、茶叶储存或冲泡手法的问题。下面分享几个实用技巧，帮你泡出清香甘甜的绿茶。

一、选对水源是关键

建议使用纯净水或山泉水，自来水中的氯气会与茶叶成分反应产生异味。若只能用自来水，可静置半天或煮沸后开盖再煮2分钟去除氯味。

二、温杯醒茶不可少

先用热水烫遍茶具，投入茶叶后轻摇醒茶，让茶叶在热气中舒展。像西湖龙井这类嫩芽茶，可用85℃热水沿杯壁缓慢注水，避免高温直冲茶叶。

三、控制冲泡时间

第一泡20秒出汤，往后每泡递增10秒。曾有位茶农告诉我，他们测试发现超过90秒的浸泡会让茶多酚过度析出，产生类似鱼腥味的物质。

四、储存方式要注意

绿茶最好用锡罐存放，放冰箱冷藏时一定要密封好。去年有位客人反映茶有海腥味，后来发现是茶叶吸收了冰箱里的海鲜味道。

小贴士：如果茶汤已有腥味，可加入两片新鲜竹叶同泡，竹香能中和异味。这个方法是杭州茶艺师张阿姨祖传的秘方。