冲泡乌龙茶时，茶叶表面常会浮起一层细腻的泡沫，许多茶友对此感到困惑：这层浮沫究竟是精华还是杂质？该不该刮掉？其实，正确处理方式需结合茶类特性和冲泡场景灵活调整。

浮沫的成因：乌龙茶在高温激荡下，茶叶中的茶皂素、蛋白质等物质会形成天然泡沫，尤其在发酵度高的岩茶或浓香型铁观音中更为明显。这些泡沫并非脏污，反而富含茶韵物质。

传统派主张保留：潮汕功夫茶讲究"沫饽弃之"，认为浮沫是茶汤"精华"，老茶客甚至会特意用壶盖轻推泡沫使其融入茶汤，使滋味更醇厚。尤其头泡茶的浮沫往往带有高扬茶香。

现代派建议轻刮：若茶叶存放较久或对卫生有要求，可用茶盖沿杯沿顺时针轻刮，注意动作要轻柔避免破坏茶汤。冲泡陈年乌龙时，第一泡的浮沫可快速冲掉当作醒茶。

实用技巧：
1. 观察泡沫状态：细腻持久的泡沫可保留，若泡沫发黄或有杂质则需处理
2. 控制水温：沸水冲泡时泡沫较多，可改用95℃热水减少浮沫
3. 注水手法：采用"悬壶高冲"能减少浮沫，适合办公场景快速出汤

最后提醒，好茶的标准在于口感而非外观。台湾高山乌龙茶汤本就清透少沫，而传统炭焙岩茶的泡沫反而是风味的见证，不必过度纠结。