乌龙茶作为中国传统名茶之一，其独特的花香和醇厚口感深受茶友喜爱。但是，很多人在冲泡乌龙茶时，常常因为水温控制不当，导致茶汤苦涩难以下咽。那么，乌龙茶究竟用多少度的水冲泡才能不苦不涩呢？

首先，乌龙茶的种类繁多，比如铁观音、大红袍、凤凰单丛等，不同种类的乌龙茶对水温的要求略有差异。但总体来说，乌龙茶的冲泡水温应控制在95℃~100℃之间。水温过高会破坏茶叶中的氨基酸和芳香物质，使茶汤变得苦涩；而水温过低则无法充分激发茶叶的香气和滋味。

具体来说，轻发酵的乌龙茶（如清香型铁观音）适合用95℃左右的水冲泡，这样可以保留其清新的花香和鲜爽口感。而重发酵的乌龙茶（如大红袍）则需要用沸水（100℃）冲泡，才能充分释放其浓郁的香气和醇厚的滋味。

除了水温，冲泡时间也很关键。一般来说，第一泡的时间控制在10~15秒为宜，之后每泡可适当延长5~10秒。如果泡得太久，茶汤也会变得苦涩。

最后，建议使用紫砂壶或盖碗来冲泡乌龙茶。紫砂壶的透气性好，能更好地保持茶汤的温度和香气；而盖碗则方便观察茶叶的舒展情况和控制出汤时间。

记住，好茶需要用心对待，掌握好水温和时间，才能泡出一杯不苦不涩、香气四溢的乌龙茶。