白茶，作为中国六大茶类之一，以其清雅的口感和独特的制作工艺深受茶友喜爱。无论是散茶还是饼茶，冲泡时注水手法的差异直接影响茶汤的风味。今天，我们就来详细聊聊这两种形态的白茶在冲泡时的注水技巧，帮助大家泡出更美味的茶汤。

首先，散茶由于形态松散，茶叶与空气接触面积大，因此在注水时需要更加轻柔。建议采用‘定点低斟’的方式，即水壶嘴尽量靠近盖碗或茶壶的边缘，缓慢注水，水温控制在90-95℃为宜。这样既能避免茶叶因水流冲击而破碎，又能让茶叶充分舒展，释放出更多的香气和滋味。

而饼茶由于经过压制，茶叶紧密，注水时则需要更高的温度和更强的水流来帮助茶叶解块。可以采用‘环绕注水’的方式，即水壶嘴沿盖碗或茶壶的内壁环绕注水，水温可稍高一些，约95-100℃。这样能够让饼茶均匀受热，快速解开，茶汤也会更加醇厚。

无论是散茶还是饼茶，注水后的等待时间也很关键。散茶一般等待10-15秒即可出汤，而饼茶则需要稍长一些，约15-20秒，以确保茶叶充分释放滋味。此外，冲泡次数也会影响茶汤的口感，建议散茶可冲泡5-6次，饼茶则可冲泡7-8次，具体可根据个人口味调整。

最后，提醒大家，冲泡白茶时尽量使用白瓷盖碗或玻璃茶具，这样既能观赏茶叶的舒展过程，又能更好地感受茶汤的色泽和香气。希望这些小技巧能帮助大家泡出一杯好喝的白茶！