白茶，作为中国六大茶类之一，以其清淡雅致的香气和独特的口感深受茶友喜爱。而冲泡白茶时，注水高度的选择对茶汤的香气释放有着至关重要的影响。如何通过调整注水高度来提升白茶的香气呢？今天，我们就来聊聊这个话题。

首先，注水高度直接影响水流的冲击力。高冲（注水高度在15-20厘米）能够带来较强的水流冲击，适合冲泡如白牡丹这类香气高扬的白茶。高冲的水流可以充分激发茶叶中的芳香物质，让茶香更加浓郁。但需要注意的是，高冲容易导致茶汤苦涩，因此控制水温和冲泡时间同样重要。

而低冲（注水高度在5-10厘米）则更适合银针或老白茶。低冲的水流柔和，能够缓慢浸润茶叶，避免过度刺激茶叶中的苦涩物质。尤其是对于陈年白茶，低冲可以更好地展现其醇厚的口感和沉稳的香气。

此外，注水时的手法也很关键。建议采用“定点注水”或“螺旋注水”的方式，让水流均匀覆盖茶叶，避免局部过热或浸泡不均。同时，水温控制在85-90℃为宜，过高的水温会破坏白茶中的嫩芽，影响口感。

最后，茶具的选择也会影响注水效果。建议使用白瓷盖碗或玻璃茶具，既能观察茶叶舒展的状态，又能更好地聚香。每一次注水，都是一次与茶的对话，用心感受，才能泡出一杯香气四溢的好茶。