白茶冲泡时，判断茶叶是否完全展开是一门需要经验的学问。很多茶友第一次接触白茶时，常常疑惑：茶叶到底泡开了没有？其实，白茶的舒展程度直接影响茶汤的滋味，掌握这个小技巧，泡出的茶汤会更加醇厚甘甜。

首先，观察茶叶的外形变化。优质的白茶在冲泡前往往呈现卷曲或紧压的状态，比如白毫银针的芽头紧实，寿眉的叶片蜷缩。当热水注入后，茶叶会逐渐吸水膨胀。以白牡丹为例，冲泡初期叶片会微微张开，随着时间推移，叶片会完全舒展，甚至能看到清晰的叶脉纹理。这时候的茶叶就像重新焕发生机，在水中轻轻摇曳，非常美观。

其次，注意茶叶的下沉状态。未完全泡开的茶叶往往漂浮在水面或者悬浮在水中。当茶叶吸饱水分后，会自然沉入杯底。特别是老白茶，由于经过陈化，叶片纤维更松弛，完全展开后会稳稳地落在壶底。如果发现多数茶叶已经沉底，且叶片柔软无硬结，就说明已经泡开了。

最后，通过茶汤颜色辅助判断。白茶在未完全展开时，茶汤颜色较浅且不均匀。随着茶叶舒展，茶汤会逐渐呈现杏黄或琥珀色，透亮有光泽。比如三年以上的寿眉，完全泡开时茶汤会像蜂蜜般晶莹，这时候品饮最佳。

记住，不同品类的白茶舒展速度不同。白毫银针芽头肥壮，可能需要5-6泡才能完全展开；而压制成饼的白茶，前两泡往往只是表面茶叶展开，需要用茶针适当拨动。冲泡时保持耐心，静静观察茶叶在水中的舞蹈，本身就是一种享受。