白茶作为中国六大茶类之一，以其独特的工艺和口感深受茶友喜爱。而关于白茶散茶和饼茶哪个更适合闷泡法的问题，其实需要从两者的特性、冲泡方式以及个人口味偏好来综合考量。

首先，我们来了解白茶散茶和饼茶的区别。散茶是白茶最原始的状态，经过萎凋和干燥后直接包装，保留了茶叶的自然形态。散茶的优点在于香气高扬，口感清新，冲泡时茶叶与水接触面积大，容易释放内含物质。而饼茶则是将散茶经过蒸软、压制而成，方便储存和运输。饼茶经过压制后，茶叶内部的物质转化更慢，但经过一段时间的陈化，口感会更加醇厚。

那么，散茶和饼茶哪个更适合闷泡法呢？闷泡法通常是指用较高水温（如95℃以上）长时间浸泡茶叶，适合那些耐泡且内含物质丰富的茶类。散茶由于形态松散，茶叶与水接触面积大，闷泡时容易过度释放茶多酚和咖啡碱，导致茶汤苦涩。因此，散茶更适合快速出汤的冲泡方式，比如盖碗冲泡或玻璃杯泡，以保留其鲜爽的口感。

而饼茶由于经过压制，茶叶结构紧实，内含物质释放较慢，更适合闷泡法。尤其是陈化了一段时间的老白茶饼，经过闷泡后，茶汤会更加醇厚甘甜，香气也更沉稳。但需要注意的是，即使是饼茶，闷泡时间也不宜过长，一般建议控制在30秒到1分钟，以免茶汤过于浓烈。

当然，闷泡法的选择还取决于个人口味偏好。如果你喜欢清新爽口的茶汤，散茶快速冲泡会更适合；如果你偏爱醇厚绵柔的口感，饼茶闷泡会是不错的选择。此外，闷泡法对水质和茶具也有一定要求，建议使用纯净水或山泉水，茶具以紫砂壶或保温杯为佳。

总的来说，白茶散茶和饼茶各有特点，闷泡法更适合饼茶，尤其是老白茶饼。但在实际冲泡时，还是要根据茶叶的状态和个人口感灵活调整，才能泡出一杯令人满意的白茶。