白茶作为中国六大茶类之一，以其自然的工艺和独特的风味深受茶友喜爱。在冲泡白茶时，散茶与饼茶因形态不同，注水角度也有所差异。掌握这些差异，才能更好地激发白茶的香气与滋味。

首先，散茶蓬松，叶片完整，注水时建议采用高冲的方式，即水流从高处落下，形成一定冲击力。这样可以帮助散茶快速浸润，使内含物质均匀释放。高冲的角度大约在85-90度，水流细而有力，避免直接冲击茶叶，而是沿杯壁缓缓注入。

相比之下，饼茶经过压制，结构紧实。冲泡时更适合低冲，即水流靠近茶叶表面，角度控制在45-60度。低冲能温柔地唤醒饼茶，避免因冲击力过大导致茶块碎裂，影响口感。尤其是老白茶饼，低冲更能让陈香缓慢释放，茶汤更醇厚。

值得注意的是，无论是散茶还是饼茶，水温都建议控制在90-95℃。过高的水温会破坏白茶的嫩芽，而过低则无法充分激发茶香。此外，第一泡建议快速出汤，作为“醒茶”，从第二泡开始品饮，滋味更佳。

白茶冲泡看似简单，实则蕴含智慧。散茶与饼茶的注水角度差异，正是对茶性的尊重。只有顺应茶的特点，才能泡出一杯鲜爽甘醇的好茶。