白茶，作为中国六大茶类之一，以其淡雅的香气和清甜的滋味深受茶友喜爱。而冲泡白茶时，摇香这一步骤往往被忽视，实则它对提升茶汤的层次感有着不可小觑的作用。

首先，摇香的目的是为了让茶叶在温热的盖碗或紫砂壶中充分苏醒，激发其内在的香气物质。具体操作如下：将适量的白茶投入预热过的茶具中，轻轻盖上盖子，然后用双手握住茶具，以手腕的力量轻轻摇晃，让茶叶在茶具内均匀受热。

摇香的力度和时间也需讲究。力度不宜过大，以免茶叶破碎；时间控制在5-10秒为宜，过长会导致茶叶过度氧化，影响后续冲泡的口感。通过摇香，茶叶的香气会逐渐释放，此时揭开盖子，你能闻到一股清新的毫香或花香，这是白茶特有的魅力。

摇香后的白茶，在后续冲泡时，茶汤的层次感会明显提升。第一泡茶汤往往清甜爽口，第二泡开始，茶汤的厚度和香气逐渐显现，第三泡则达到巅峰，滋味醇厚，回甘持久。这种层次感的变化，正是摇香带来的微妙效果。

此外，摇香还能帮助判断茶叶的品质。优质的白茶在摇香后，香气纯净无杂味，而劣质茶则可能带有异味或闷味。因此，摇香不仅是提升茶汤层次感的技巧，也是鉴别白茶品质的小窍门。

总之，冲泡白茶时，不妨多花几秒钟摇香，你会发现茶汤的滋味更加丰富，品茶的乐趣也随之倍增。