白茶，作为中国六大茶类之一，以其清雅的香气和温和的口感深受茶友喜爱。冲泡白茶时，注水高度的选择往往被忽视，但它却对茶汤的香气表现有着至关重要的影响。想要泡出一杯香气四溢的白茶，就需要掌握注水高度的技巧。

首先，我们需要了解白茶的特性和冲泡原理。白茶属于微发酵茶，茶叶较为娇嫩，尤其是白毫银针等高级白茶，芽头肥壮，白毫密布。冲泡时，水温不宜过高，通常在85℃到90℃之间。注水高度则会影响水温的稳定性和茶叶的翻滚程度，进而影响香气的释放。

一般来说，注水高度可分为高、中、低三个层次。高冲（注水高度约15-20厘米）适合需要快速激发香气的白茶，比如白牡丹。高冲的水流冲击力较强，能够促使茶叶翻滚，充分释放香气物质，茶汤的香气会显得更加高扬。但需要注意的是，高冲容易导致水温下降过快，如果茶叶较嫩，可能会影响后续的耐泡度。

中冲（注水高度约10-15厘米）是最为常见和稳妥的选择，适合大多数白茶，尤其是寿眉等叶片较为粗壮的品类。中冲既能保证茶叶的适度翻滚，又不会过度破坏茶叶结构，使得香气能够均匀释放，茶汤的口感也更加平衡。

低冲（注水高度约5-10厘米）则适合存放时间较长的老白茶，或者是需要缓慢唤醒的紧压白茶。低冲的水流柔和，能够避免茶叶因剧烈翻滚而产生苦涩味，同时也能更好地保留茶叶的陈香和醇厚感。

除了注水高度，冲泡白茶时还需注意水流的粗细和注水的角度。细水流适合高冲，能够增加水流的冲击力；粗水流则适合低冲，能够减少对茶叶的冲击。注水时，建议沿着盖碗或壶的边缘缓慢注入，避免直接冲击茶叶，以免破坏茶叶的完整性。

最后，想要泡出香气最佳的白茶，还需要结合个人口味和茶叶的具体状态进行调整。多尝试不同的注水高度和冲泡方法，才能找到最适合自己的那一杯茶香。