冲泡白茶时，闻香不仅是享受茶韵的重要环节，更是判断出汤时机的关键技巧。一杯好白茶，香气会随着冲泡阶段变化，掌握这些细微差别，才能让茶汤口感达到最佳状态。

首先，温杯烫盏后投入干茶，趁热轻嗅盖碗缝隙。新白茶往往呈现清雅的毫香或花香，如白牡丹常有兰花香蜜韵，而老白茶则多出药香、枣香。此时香气若隐若现，是醒茶的信号，不宜立刻出汤。

第一泡注水后约10秒，揭盖闻香会发现香气开始上扬。注意香气浓度转折点——当清新花香转为馥郁的熟果香时（如三年以上寿眉会出现蜜饯香），即是首泡最佳出汤时机。此时茶多酚与氨基酸的释放比例最协调，过晚则涩感加重。

后续每泡的闻香重点不同：二三泡时水含香最明显，盖香与汤香融合度达到峰值；四五泡后需捕捉尾水甜香，当盖香从浓郁转为清甜时立即出汤，避免水味过早出现。老茶客常说的"香落水底"，就是指香气沉入茶汤那一瞬出汤的绝妙口感。

特别提醒：仓储不当的白茶会有霉味或青臭味；工艺缺陷的茶高温烫盏后易出酸涩味，这类情况需调整冲泡策略。好白茶的香气是有生命力的，如同层层绽放的花朵，等待懂茶人用嗅觉解开时间的密码。