白茶，作为中国六大茶类之一，以其清雅的口感和独特的香气深受茶友喜爱。冲泡白茶时，闻香是判断最佳出汤时机的关键步骤之一。掌握了这一技巧，能让你更好地品味白茶的韵味。

首先，冲泡白茶前，建议先用热水温杯，这样能更好地激发茶叶的香气。将白茶投入盖碗或茶壶后，注入适温的水（通常85-90℃为宜），此时茶叶开始舒展，香气逐渐释放。

第一泡的香气最为重要。注水后，轻轻盖上盖子，静置约10秒，随后微微掀开一条缝隙，凑近闻香。如果闻到清新的花香、毫香或淡淡的甜香，说明茶叶的香气已经开始释放，此时可以准备出汤。若香气较淡，可再等待5-10秒。

第二泡及之后的冲泡中，香气会逐渐变化。白茶的特点是耐泡，每一泡的香气层次不同。例如，白毫银针的香气可能从初泡的鲜爽毫香转为后期的蜜香；寿眉则可能从花香转为枣香。通过闻香，可以判断茶叶的香气是否达到峰值。如果香气浓郁且持久，说明茶叶的内含物质释放充分，此时出汤最为合适。

需要注意的是，白茶的冲泡时间不宜过长，尤其是前几泡，否则茶汤容易苦涩。闻香时，若感受到刺鼻或沉闷的气息，可能是水温过高或浸泡时间过长，需及时调整。

最后，每个人的嗅觉敏感度不同，闻香的判断也带有一定主观性。多实践、多对比，找到自己最喜欢的香气状态，便是最佳的出汤时机。