茯砖茶，作为黑茶中的经典品类，以其独特的药香味道深受茶友喜爱。这种特殊的香气并非偶然形成，而是与茯砖茶的制作工艺、原料选择以及后期发酵过程密不可分。

首先，茯砖茶的原料多选用成熟度较高的茶叶，这些茶叶含有丰富的内含物质，为后续的香气形成奠定了基础。在制作过程中，茶叶经过杀青、揉捻、渥堆等工序，其中渥堆发酵是关键环节。在这个阶段，茶叶中的多酚类物质在微生物的作用下发生转化，产生了一系列复杂的化学反应，从而形成了茯砖茶特有的药香。

其次，茯砖茶中特有的“金花”（冠突散囊菌）也是药香的重要来源。这种益生菌在适宜的温度和湿度条件下生长繁殖，不仅赋予了茯砖茶独特的香气，还提升了其保健价值。金花在发酵过程中会分泌多种酶类，进一步分解茶叶中的物质，形成具有药香的化合物。

此外，茯砖茶的存放环境也会影响其香气的形成。在适当的温度和湿度条件下，茶叶中的物质会缓慢转化，药香会随着时间的推移而愈发浓郁。这也是为什么老茯砖茶的药香往往比新茶更为明显的原因。

总的来说，茯砖茶的药香是其制作工艺、微生物作用和后期存放共同作用的结果。这种独特的香气不仅令人愉悦，还蕴含着丰富的健康价值，难怪它能成为茶友们的心头好。