茯砖茶作为一种历史悠久的黑茶，以其独特的金花菌和醇厚口感深受茶友喜爱。但不少茶友在冲泡时发现茶汤出现酸味，这背后可能隐藏着茶叶品质、储存方式甚至冲泡手法的问题。今天我们就来深入探讨茯砖茶发酸的原因，帮助您泡出更纯正的茶香。

首先，茯砖茶的酸味可能与发酵过程有关。优质的茯砖茶需要经过严格的渥堆发酵，如果发酵过度或温湿度控制不当，茶叶中的微生物活动会产生过量有机酸。这类酸味往往带有沉闷感，茶汤色泽偏暗，叶底缺乏活性。

其次是储存环境的影响。茯砖茶适合在通风干燥处存放，若长期处于高温高湿环境，茶叶容易发生二次发酵。特别是南方梅雨季节，当您发现茶砖表面出现异常白霜或霉斑时，这种受潮变质产生的酸味会带有刺鼻感，与正常的陈香截然不同。

冲泡方法不当也是常见原因。使用沸水直接冲击茶叶会使内含物质析出过快，建议先以95℃左右热水温润茶砖，10秒后快速出汤。特别注意前两泡的坐杯时间不要超过15秒，否则茶叶中的单宁酸会集中释放。

值得注意的是，轻微酸味可能是陈年茯砖的自然特征。老茶客常说'三年药、五年宝、十年金丹'，经过正当陈化的茯砖会转化出类似果脯的蜜酸香，这种酸味与茶香和谐交融，饮后生津回甘。

若遇到明显酸味，可尝试'醒茶'补救：将茶砖撬开置于紫砂罐中，放置在阴凉处1-2周。冲泡时选用厚壁盖碗，前3泡快进快出，往往能改善口感。但若酸味伴随霉味或喉咙刺痛感，建议停止饮用。