茯砖茶作为黑茶中的经典品类，因其独特的“金花菌”（冠突散囊菌）而备受茶友青睐。许多人在煮饮时发现茶汤表面漂浮着细密的金色颗粒，不禁疑惑：这些金花是正常现象吗？它们会不会影响口感？今天就让我们一探究竟。

首先需要明确的是，优质茯砖茶在沸水煮泡时，部分金花确实会自然脱落并浮于汤面。这种现象源于金花菌在茶叶发酵过程中与茶梗纤维的共生关系——当高温打破这种平衡时，轻质的金色孢子便会释放出来，形成茶友常说的“金花浮雪”景象。

但要注意区分真假金花：
1. 真金花颗粒均匀，呈金黄色，带有清雅的菌花香
2. 霉变物往往呈暗绿色或灰白色，伴有刺鼻异味
3. 工艺造假的金花会大面积集中漂浮，而自然发花的茶汤金花分布疏密有致

资深茶艺师建议采用“先泡后煮”法：
用100℃沸水快速洗茶后，前3泡用盖碗冲泡品饮金花香气，待茶叶舒展后再转入陶壶慢煮。这样既能欣赏金花舞动的茶汤美学，又能充分释放茶叶内含物质。

最后提醒茶友们，金花浮起程度与茶叶年份密切相关——三年以内的新茶金花活性较强，煮饮时更易浮现；而陈年老茶的金花则多已与茶体深度融合，反而不易出现明显漂浮。