茯砖茶作为黑茶中的一种特殊品类，因其独特的"金花"（冠突散囊菌）而备受茶友推崇。许多人在煮饮茯砖茶时，常常担心高温会破坏金花的营养成分。那么，真相究竟如何呢？

首先，我们需要了解金花的本质。金花是一种益生菌，在茯砖茶的发酵过程中自然生成，它不仅能赋予茶汤独特的香气和口感，还具有多种保健功效。科学研究表明，金花富含多种酶类、氨基酸和微量元素，对人体健康大有裨益。

关于煮饮时金花营养是否会流失的问题，茶学专家的研究给出了明确答案：适度的煮饮并不会导致金花营养成分大量流失。这是因为：

• 金花的细胞壁结构较为稳定，能耐受一定高温
• 茯砖茶制作过程中，金花已经过高温杀青等工艺，具备一定耐热性
• 煮茶时间通常控制在3-5分钟，不会造成持续高温破坏

不过，为了最大限度保留金花的营养价值，建议注意以下几点：

1. 水温控制在90-95℃为宜，避免沸腾翻滚
2. 煮茶时间不超过5分钟
3. 可先冲泡2-3道，再煮饮，循序渐进
4. 选择优质茯砖茶，金花分布均匀者为佳

值得注意的是，金花的某些活性成分确实会在高温下部分流失，但核心营养成分如多糖、黄酮类物质等仍然能够保留。事实上，适当的煮饮反而有助于这些营养成分的释放，使茶汤更醇厚，保健效果更佳。

资深茶人王师傅分享道："我喝茯砖茶二十年，发现煮着喝的金花香气更浓郁，回甘更持久。关键是要掌握好火候，就像煲汤一样，文火慢煮才能出真味。"

总而言之，只要掌握正确的煮饮方法，茯砖茶的金花营养不会大量流失。相反，煮饮可以让金花的精华充分释放，带来更好的品饮体验和保健效果。爱茶之人不妨多尝试，找到最适合自己的冲泡方式。