广东大叶青作为广东特有的黄茶类名品，以其独特的‘闷黄’工艺和醇厚回甘的口感闻名。很多茶友常问：‘这茶到底适合什么季节喝？’其实答案就藏在它的茶性里。

春季潮湿闷热时，广东大叶青的轻发酵特性正适合。茶汤里那股带着蜜香的清爽感，能化解岭南地区的‘回南天’湿气。老茶农常说‘春饮大叶青，湿气不缠身’，揭开盖碗时蒸腾而起的热气里，仿佛能看见梅雨季的黏腻被一扫而空。

到了炎夏反而要当心。虽然它茶性温和，但午后猛火冲泡容易过浓。汕头的老茶客有个妙招：清晨用玻璃杯泡淡些，加两片新鲜薄荷叶冰镇，这样喝既不伤胃又消暑。去年茶博会上，潮州师傅演示的‘冷萃大叶青’，就是用矿泉水低温慢浸6小时，那琥珀色的茶汤比热泡更显清甜。

秋冬才是它的高光时刻。经过半年陈化的大叶青，茶汤会泛出熟果般的橙红色。佛山茶行老板告诉我，霜降后拿五年陈的茶饼煮奶茶，加少许老陈皮，是很多老广治疗秋冬燥咳的秘方。去年冬至在荔湾湖茶叙，炭火小炉煨着茶汤，周围食客都说这比红枣姜茶更暖身。

要说最惊艳的喝法，要数去年在英德茶园尝到的‘季节拼配’——春采的大叶青芽头与秋摘的茶梗按7:3混压，冲泡时既有春茶的鲜灵又有秋茶的甜润。这种喝法如今在珠江三角洲的茶楼越来越流行，服务员会贴心提醒：‘先生要试试我们的四季茶吗？雨天用春料，晴天用秋料’。

其实喝茶不必太拘泥时节，关键看体感。就像广州茶艺非遗传承人李师傅说的：‘好的大叶青自己会说话，你喉咙发紧时它润燥，胃寒时它暖腹，这才是岭南智慧’。