黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，其醇厚陈香的特点深受老茶客喜爱。但在煮饮过程中，若处理不当容易出现令人不悦的金属味，今天我们就从水质选择和器具搭配两大核心维度，分享几个茶农世家代代相传的实用技巧。

一、水质：软水为王，活水为佳
1. 山泉水冲泡时，建议用陶壶静置一夜释放矿物质，可中和水中金属离子。去年在安化茶山拜访老师傅时，他特意演示了用竹炭过滤后的山泉煮茶，茶汤甜度明显提升
2. 自来水务必煮沸后揭盖再滚3分钟，让氯气充分挥发。去年对比实验发现，直接煮自来水茶汤会有明显涩感
3. 避免使用反复煮沸的老水，水中亚硝酸盐含量升高会导致茶汤发酸

二、器具：铁壶≠万能，巧用粗陶
1. 新入手的铸铁壶建议先煮10次糯米水养护，形成氧化膜。记得2018年收的那把南部铁器，严格按这个步骤处理后，煮出的茶再没出现过铁腥味
2. 煮茶首选粗陶急须，其双气孔结构能吸附杂质。上月用日本备前烧煮老黑砖，陈香表现特别惊艳
3. 银壶虽好但要控制时长，持续沸腾超过15分钟会析出银离子影响口感

三、细节决定成败
1. 煮茶前先用热水温壶，去年冬天测试发现，冷壶直接煮茶温差会导致茶丹宁过度释放
2. 茶刀撬茶时避开压制的金属模具接触面，这些位置容易残留金属屑
3. 第一道洗茶建议用90℃热水快速润茶，去年茶博会上湖南非遗传承人演示的这个手法，能有效减少后续煮饮时的杂质

记得前年有位北京茶友寄来出现金属味的茶样，后来发现是他用新不锈钢壶直接煮陈年黑砖导致。按上述方法调整后，他惊喜地反馈找回了记忆中的松烟香。其实只要掌握好这些细节，黑砖茶的煮饮完全可以避开金属味困扰，让每一泡都成为享受。