茶汤表面漂浮着一层薄如轻纱的雾气，老茶客们称之为‘茶氲’。这种现象在冲泡陈年普洱茶或老白茶时尤为常见，有人说它是茶叶精华的凝聚，也有人认为它与老茶品质息息相关。究竟茶氲背后隐藏着怎样的秘密？我们专访了资深茶人林师傅，带您一探究竟。

林师傅从事茶叶研究三十余年，他轻轻拨动盖碗中的茶汤说道：‘茶氲的形成，其实是茶叶中脂溶性物质与光线折射共同作用的结果。老茶经过岁月沉淀，果胶类物质转化更充分，茶氲往往更绵密持久。’他特意用两款不同年份的普洱茶对比——十年陈茶汤氲如薄纱，而三十年老茶的茶氲则呈现明显的金色光晕，在茶汤表面久久不散。

值得注意的是，茶氲并非判断老茶品质的唯一标准。‘有些不良商家会通过高温烘焙人为制造茶氲。’林师傅提醒道，‘真正的好茶，茶氲应当与茶汤厚度、香气转化度相辅相成。’他建议茶友通过‘三看’辨优劣：一看氲色是否自然，二闻氲散后杯底留香，三品茶汤醇厚度。

采访中，林师傅特意演示了激发茶氲的小技巧：选用紫砂壶冲泡，水温控制在92-95度，注水时沿杯壁缓慢环绕。‘就像唤醒沉睡的老朋友，要温柔相待。’他笑着比喻道。当我们品饮那杯泛起琥珀色茶氲的老茶时，喉韵中层层绽放的枣香与药香，似乎印证着茶氲与岁月滋味的奇妙关联。

临别时，林师傅指着茶席上正在消散的茶氲说：‘这转瞬即逝的美，恰似老茶的生命语言。读懂它，便是与时光对话。’这番话语，让这场关于茶氲的探讨，多了几分哲思的韵味。