在中国茶文化的浩瀚星空中，'兰香'始终是茶客们魂牵梦萦的滋味。这种清幽高雅的香气，究竟是如何在茶叶中孕育而生的？我们又该如何通过冲泡技法唤醒这份自然馈赠？让我们走进国家级评茶师陈云峰的茶室，听他用二十年的制茶经验为您娓娓道来。

推开斑驳的老木门，陈老师正在用柴烧陶壶温杯。'真正的兰香就像害羞的少女，'他指尖轻点着刚开封的太平猴魁，'必须在海拔800米以上的云雾带，让茶树与野生兰花共生三年以上，叶片才能吸附这种独特的芳香物质。'阳光透过宣纸灯罩，在茶席上投下摇曳的光斑。

当沸水冲入玻璃公道杯时，陈老师突然按住我的手腕：'98℃的水温是临界点，高一度会烫伤氨基酸，低一度打不开茶毫。'只见他手腕轻抬，水流划出优美的抛物线，'要用活水冲泡！像这样让茶叶在杯中旋转起舞，才能把兰香从叶脉深处唤醒。'

茶汤入喉的瞬间，我忽然明白他所说的'兰香三叠'——第一缕是清晨沾露的鲜爽，接着转为烘焙时锁住的蜜甜，尾调竟泛起岩缝苔藓的清凉。'这就是传统炭焙的魔力，'陈老师摩挲着祖传的龙眼木炭焙笼，'现代电焙永远做不到这样的层次感。'

临别时他送我茶则上两片茶叶：'看这叶底，像不像敦煌壁画里的飞天？只有完整保留的茶胶质，才能在冲泡时形成这样的'丝绸水'。'院角的百年梅树突然飘落花瓣，正巧坠入我们喝到第三泡的茶汤里。