茶汤的“活水感”是品茶时最令人着迷的口感之一，它如同山涧清泉般灵动鲜活，却又难以捉摸。今天我们专访了国家级评茶师陈岩老师，带您一探这神秘滋味的冲泡奥秘。

“很多人以为活水感全靠茶叶品质，其实水温才是关键钥匙。”陈老师轻抚盖碗说道。他现场演示了普洱生茶的冲泡：93℃热水沿杯壁螺旋注入，茶针在水中舒展的姿态像跳芭蕾。“看到没有？这时候的茶叶是有呼吸的，水温差1℃都会让茶氨酸释放节奏改变。”

当琥珀色茶汤倾出时，陈老师突然按住公道杯：“注意看杯壁的‘金圈’！”只见茶汤边缘有一圈微微颤动的光晕，他解释这是茶皂素形成的天然界面活性剂，“就像清晨荷叶上的露珠，这种动态平衡才是活水感的灵魂”。

在品鉴环节，陈老师教我们用舌尖轻抵上颚：“别急着咽，让茶汤在口腔里‘爬坡’。”果然，那泡易武古树茶先在舌面铺开清甜，转而从两颊泛起 minerality（矿物感），最后喉韵带着山场气息层层荡开。“真正的活水感是有经纬度的，要能喝出茶汤的立体结构。”

临别时陈老师透露独家秘诀：用活性炭过滤的水反而会扼杀活水感，“山泉水里的微量矿物才是茶汤跳舞的舞台。下次试试用紫砂壶闷泡时留条门缝，让茶汤有机会‘喘气’。”这番话让我们恍然大悟——原来茶道中最精妙的部分，永远在科学与艺术的交界处翩翩起舞。