在茶道的世界里，水质被称为"茶之母"，而许多茶友在追求茶叶品质时，往往忽略了水质软硬对茶汤的微妙影响。今天我们专访了国家级评茶师陈明生老师，他将为我们揭开这个被忽视的茶道密码。

"很多人问我为什么同样的茶叶，在家里泡和在茶山泡味道不一样。"陈老师端起一杯刚泡好的龙井，"其实关键就在水里。"他解释道，水的软硬度会直接影响茶叶内含物质的浸出速度。"软水泡茶，茶汤更鲜活；硬水则会让茶香更醇厚，但过度会使茶汤发涩。"

记者注意到，陈老师的茶台上摆放着几瓶不同来源的水。"这是来自杭州的虎跑泉水，硬度只有80mg/L；这瓶是北方的自来水，硬度超过300mg/L。"他现场演示冲泡同一款碧螺春，"用虎跑水泡的茶汤清澈透亮，花香明显；而用硬水泡的则汤色稍浊，但滋味更厚重。"

针对日常泡茶，陈老师建议："绿茶、白茶这类娇嫩的茶叶适合用软水，能更好展现其鲜爽；而普洱、黑茶等发酵茶，适当硬度的水反而能激发其陈香。"他还分享了几个实用技巧："如果当地水质偏硬，可以煮沸后静置一会再泡；或者加入少量竹炭，都能改善水质。"

采访最后，陈老师特别强调："了解水质就像了解茶叶一样重要。真正的茶人，不仅要懂茶，更要懂水。"这番话语让在场所有人都陷入了沉思，原来一杯好茶的背后，还有这么多我们未曾留意的细节。