茶汤的‘收敛感’是品茶时一个微妙而重要的体验，它如同舌尖上的一场舞蹈，时而轻盈，时而有力。今天，我们有幸邀请到资深茶人陈明生老师，为大家揭开‘收敛感’的神秘面纱。

陈老师轻轻端起一杯刚泡好的武夷岩茶，微笑道：‘收敛感，简单来说就是茶汤在口腔中带来的紧缩感，有点像吃了生柿子后的感觉，但更细腻。它是茶叶中多酚类物质与唾液蛋白结合产生的反应。’

‘要品鉴收敛感，首先要学会等待。’陈老师边说边示范，‘茶汤入口后别急着咽下，让它在舌面停留3-5秒。优质茶的收敛感会像潮水般渐渐退去，留下持久的回甘；而劣质茶往往来得猛烈，去得仓促，甚至带苦涩。’

谈及形成原理，陈老师拿出茶样耐心解释：‘武夷岩茶的重发酵工艺使儿茶素大量转化，这种收敛感就特别明显。就像我们常喝的正山小种，它的收敛感就带着松烟香的层次，这是其他茶类难以复制的。’

采访尾声，陈老师特别提醒：‘别把涩味误当收敛感。真正的收敛感是茶汤品质的勋章，会随着冲泡次数呈现不同变化。明天我带你实地看茶青采摘，感受鲜叶到成茶的全过程。’

窗外茶香袅袅，这场关于味觉的哲学课，让我们对这片东方树叶有了更深领悟。