走进茶人陈明远的茶室，一股清幽的兰花香扑面而来，仿佛置身于空谷幽兰之中。这位有着30年制茶经验的老师傅，正小心翼翼地为我们冲泡一壶上好的铁观音。

“很多人都说茶汤有兰花香，但真正能说清楚其中奥妙的人并不多。”陈师傅一边温杯烫盏，一边打开了话匣子。他告诉我们，茶汤中的兰花香并非偶然，而是天时地利人和共同作用的结果。

海拔高度是关键。陈师傅解释说，海拔800米以上的茶园，昼夜温差大，茶树生长缓慢，有利于芳香物质的积累。“就像我们安溪的高山茶园，那里的铁观音兰香最为纯正。”

在谈到采摘时机时，陈师傅的神情变得专注起来。“一定要在晴天上午10点前采摘，这时候的茶青含水量适中，香气物质最为丰富。”他说着，拿起一片茶青轻轻揉捻，淡淡的兰香顿时在指间绽放。

“摇青这道工序最重要。”陈师傅带我们参观了传统摇青间。他介绍，通过适度的机械力作用，可以促使茶青边缘破损，加速酶促氧化。“就像这样——”他示范着标准的摇青动作，“力度要均匀，时间要精准，这样才能激发出高雅的兰花香。”

在品鉴环节，陈师傅教给我们几个实用技巧：“先闻杯盖香，好的兰花香应该是清幽持久的；再看汤色，金黄透亮为上；最后品滋味，入口要鲜爽，回甘要明显。”

临别时，陈师傅特意提醒：“现在市面上有些茶会用香精来模仿兰花香，但天然的兰花香是有层次的，会随着冲泡次数的增加而变化，这才是最珍贵的。”