紫砂壶作为中国传统茶具的代表之一，其独特的双气孔结构能够吸收茶香，提升茶汤的口感。而泡茶的水温，则是影响茶汤品质的关键因素之一。那么，紫砂壶泡茶时，水温多少度最合适呢？

首先，我们需要明确一点：不同的茶叶对水温的要求各不相同。以绿茶为例，其嫩芽娇嫩，过高的水温会烫伤茶叶，导致茶汤苦涩。一般来说，绿茶适宜用80-85℃的水温冲泡。而乌龙茶、红茶等发酵程度较高的茶叶，则需要更高的水温（90-95℃）才能充分激发其香气和滋味。

紫砂壶因其良好的保温性能，能够长时间保持水温稳定。因此，在冲泡时，可以适当降低初始水温1-2℃，避免因壶体蓄热导致茶汤过浓。例如，冲泡岩茶时，建议将沸水稍晾至95℃左右再注入壶中。

对于老茶头或紧压茶（如普洱熟茶），则可以使用100℃的沸水冲泡。高温不仅能快速唤醒茶叶，还能促进内含物质的析出，使茶汤更加醇厚。但需注意，注水时应沿壶壁缓慢注入，避免直冲茶叶。

此外，水质也会影响泡茶效果。建议选用软水（如山泉水或纯净水），避免使用自来水直接煮沸，以免水中的氯气破坏茶香。

总之，紫砂壶泡茶的水温需根据茶叶特性灵活调整。掌握好水温这个"火候"，才能真正泡出一壶好茶，体会茶之真味。