冲泡乌龙茶时，注水的方式直接影响茶汤的滋味。想要让茶汤更鲜甜，关键在于掌握水温、注水角度和速度的配合。

首先，建议使用95℃以上的沸水。高温能激发乌龙茶的高沸点芳香物质，让茶香更馥郁。注水时，水壶嘴与盖碗或紫砂壶保持约15厘米的高度，让水流形成柔和的弧线。

最推荐'悬壶高冲'的手法：水流沿杯壁旋转注入，像画圈一样让茶叶均匀受热。第一泡注水至七分满，盖上盖子后立刻出汤，这泡洗茶的水要倒掉。从第二泡开始，注水改为'定点低斟'，壶嘴贴近杯沿缓慢注水，这样能避免过度翻滚导致茶汤苦涩。

特别要注意的是，冲泡岩茶时可用'凤凰三点头'的手法：分三次注水，每次间隔2-3秒，让茶叶充分舒展。而冲泡清香型铁观音，则要控制注水速度，像春雨润物般轻柔。

最后分享个小秘诀：冬季冲泡时，先用热水温杯再投茶，注水后盖上盖子再用热水淋壶身，这样茶汤会更甜润。记住'好水配活火，活火煮好茶'的古训，用心感受每一次注水与茶汤的变化。