乌龙茶作为半发酵茶的代表，其独特的兰花香和醇厚口感深受茶友喜爱。但要想泡出乌龙茶的灵魂，掌握闷泡节奏是关键。今天我们就来聊聊，如何在冲泡乌龙茶时把握那个微妙的‘黄金时间点’。

首先，温杯烫壶是基本功。用沸水将盖碗或紫砂壶烫热，这一步很多人觉得是形式主义，其实不然。冰冷的茶具会瞬间吸走水温，导致第一泡茶汤‘闷’不出韵味。我亲眼见过老师傅用手掌试壶温，壶身微烫时投茶，香气立刻被激发出来。

投茶量有个口诀：‘观音沉底，岩茶半壶’。铁观音这类高香型乌龙，建议铺满盖碗底部约5克；武夷岩茶则可放到壶身1/3处。去年在安溪茶农家，见他用拇指抵着壶口量茶，笑着说：‘茶要够胆，水要够狠’。

重点来了——注水与闷泡的节奏把控。前三泡要快进快出：沸水沿杯壁旋冲，让茶叶翻滚但不烫伤，立刻出汤。从第四泡开始，每泡递增5秒闷泡。有个小技巧，看茶叶舒展状态比计时更准。去年冬天在潮州喝凤凰单丛，茶农教我用盖碗缝隙观察，当叶片完全舒展成‘蜻蜓头’状，就是出汤最佳时机。

最后说说水温的玄机。很多人以为沸水会烫坏茶，其实正宗乌龙茶要用100℃滚水。在武夷山茶厂见过老师傅用‘蟹目水’（刚冒鱼眼泡的沸水）冲泡大红袍，他说：‘好茶不怕烫，就像真金不怕火炼’。

记住，茶是有生命的。前天用15年陈的漳平水仙做实验，发现冬季闷泡时间要比夏季长10秒。同一款茶在不同季节、不同器皿中，都会有不同的性格。多练习用自己的舌头当裁判，比死记时间更重要。