白茶作为中国六大茶类之一，以其自然萎凋、不炒不揉的工艺特点备受茶友喜爱。而冲泡白茶时，散茶与饼茶因形态差异，注水手法也大有讲究。掌握这些细节，才能充分激发茶香与滋味。

散茶蓬松，叶片完整，注水时宜采用‘环壁低冲法’：将热水沿盖碗或壶壁缓慢注入，水流细如涓涓溪流，让水温和柔地浸润茶叶。这样既能避免直接冲击茶叶导致苦涩，又能让每一片叶子均匀舒展，释放清甜花香。切记‘先润茶，再冲泡’——首次注水至没过茶叶即可，快速倒出醒茶，第二泡开始正式品饮。

饼茶因压制紧实，需用‘定点旋冲法’：将沸水对准茶饼中心一点，借助水流力度边冲边旋转，如同画圈般由内向外扩展。这种手法能层层瓦解茶块，促进内质缓慢析出。若冲泡老白茶饼，可先用茶针撬松表层，注水后加盖闷10秒再出汤，陈年枣香与药香更显浓郁。

无论是散茶还是饼茶，水温控制都是关键。新白茶建议90-95℃，避免高温烫伤鲜嫩芽叶；陈年白茶或粗老寿眉可用沸水激发内质。注水后出汤时间也要灵活调整，散茶前几泡5秒即可，饼茶则可适当延长至8-10秒。

最后提醒茶友们：白茶讲究‘淡中有味’，注水时切莫急躁。观察茶叶在水中翩然起舞，感受茶汤由浅入深的色泽变化，才是冲泡白茶的雅趣所在。