白茶，作为中国六大茶类之一，以其淡雅清甜的滋味和独特的香气深受茶友喜爱。冲泡白茶时，掌握最佳出汤时机尤为重要，而闻香则是判断这一时机的关键技巧。

首先，冲泡白茶前，建议先用热水温杯，这样可以激发茶叶的香气。将白茶投入盖碗或茶壶后，注入90℃左右的热水，快速倒出第一泡洗茶。此时，可以轻轻嗅闻盖碗或茶壶盖上的香气，这是判断茶叶品质的第一道关卡。

正式冲泡时，注水后稍等几秒，茶叶开始舒展，香气逐渐释放。这时，可以将盖子轻轻掀起一角，用鼻子靠近盖碗或茶壶的缝隙，感受茶叶的香气变化。优质的白茶会散发出清新的花香、毫香或淡淡的蜜香，香气层次丰富且持久。

随着冲泡时间的延长，白茶的香气会经历三个阶段：初期的清新花香、中期的醇厚蜜香和后期的淡雅木质香。当你闻到香气最为浓郁且不失清新感时，通常是出汤的最佳时机。如果香气开始变得沉闷或带有水味，说明茶叶已经过度浸泡，需要及时出汤。

此外，不同种类的白茶，如白毫银针、白牡丹和寿眉，其香气特点也有所不同。白毫银针以毫香为主，白牡丹花香更突出，而寿眉则带有成熟的果香。了解这些差异，可以帮助你更精准地判断出汤时机。

最后，记住闻香时要轻柔缓慢，避免用力过猛导致嗅觉疲劳。多练习、多比较，你会逐渐掌握白茶香气的微妙变化，从而泡出一杯色香味俱佳的好茶。