茯砖茶作为黑茶中的一种独特品类，因其特殊的“金花”菌（冠突散囊菌）而备受茶友青睐。许多人在煮饮茯砖茶时，常会疑惑：那些肉眼可见的金黄色颗粒——金花，会不会给茶汤带来涩味？今天，我们就来深入探讨这个问题。

首先，我们需要了解金花的本质。金花是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过发酵工艺自然生长的一种有益菌。它不仅赋予茯砖茶独特的香气和口感，还富含多种对人体有益的成分。从科学角度来看，金花本身并不会产生涩味。相反，它能分解茶叶中的粗老纤维和多酚类物质，使茶汤更加醇厚顺滑。

那么，为什么有些茶友在煮饮茯砖茶时会感觉到涩味呢？可能有以下几个原因：

• 茶叶原料较嫩： 茯砖茶虽以粗老叶为主，但若拼配了过多嫩叶，其中的茶多酚含量较高，煮饮时易溶出涩感物质。
• 煮茶时间过长： 金花虽能改善口感，但过度沸腾会使茶叶中的单宁酸大量释放，导致茶汤发涩。
• 水质影响： 硬水中的钙镁离子易与茶多酚结合，放大涩感。建议选用纯净水或软水冲泡。

如何避免茯砖茶煮饮时的涩味？这里分享几个实用技巧：

1. 控制煮茶时间： 水沸后投入茶叶，待茶汤再次沸腾即可离火，整个过程不超过3分钟。
2. 调整投茶量： 按照1:50的茶水比（如5克茶配250ml水），金花丰富的茶可适当减少投茶量。
3. 巧用“留根法”： 每次倒出三分之二茶汤，保留三分之一再续水，能平衡每一泡的浓淡。

值得注意的是，优质茯砖茶的金花分布均匀、颗粒饱满，茶汤应呈现橙红透亮的琥珀色，入口有菌花香和甜润感。若出现明显涩味且持久不化，可能是存储不当导致金花活性降低，或茶叶品质存在问题。

最后提醒茶友们：茯砖茶的金花是时间的馈赠，煮饮时不妨静心感受它带来的“金韵”。正确冲泡下，那些金色的小精灵只会为茶汤增添风味层次，绝不会成为涩味的来源。