茯砖茶作为黑茶中的一种独特品类，以其独特的土茯苓香气而闻名。这种香气的形成，既与茶叶本身的特性密不可分，也与其特殊的制作工艺息息相关。

首先，茯砖茶的原料多为成熟度较高的茶叶，这些茶叶含有丰富的内含物质，为后续的发酵过程提供了充足的基础。在制作过程中，茶叶经过渥堆发酵，这一步骤是茯砖茶独特香气形成的关键。在渥堆过程中，茶叶中的微生物，特别是冠突散囊菌（俗称“金花”），会大量繁殖。这些微生物在生长代谢过程中，会产生各种酶类物质，这些酶类物质会分解茶叶中的蛋白质、纤维素等大分子物质，生成各种芳香物质，其中包括具有土茯苓香气的成分。

其次，茯砖茶的压制和干燥过程也对香气的形成起着重要作用。茯砖茶通常采用紧压成型的方式，这有利于茶叶内部形成一个相对密闭的环境，促进微生物的缓慢发酵和香气的积累。在干燥过程中，茶叶中的水分逐渐蒸发，香气物质也随之浓缩，最终形成茯砖茶特有的土茯苓香气。

此外，茯砖茶的储存环境也会影响其香气。在适宜的温湿度条件下，茯砖茶会继续缓慢发酵，香气也会随着时间的推移而变得更加醇厚。

值得一提的是，茯砖茶的土茯苓香气并非单一物质所呈现，而是多种芳香物质共同作用的结果。这种香气不仅令人愉悦，还具有一定的保健功效，例如健脾祛湿、清热解毒等。

总而言之，茯砖茶独特的土茯苓香气是其原料、工艺、储存等多方面因素共同作用的结果。这种香气不仅是茯砖茶的品质特征，也是其深受茶友喜爱的重要原因。